斗破苍穹续集,欢乐颂第三季

新疆塔林鼎尚餐飲管理（集團）有限公司獨山子分公司所服務的獨山子石化廠區(qū)自5月15日進入“五年一次的大修”以來，全體員工全天候奮戰(zhàn)在煙火灶臺前。至6月3日共計就餐170864人次，平均日就餐8543人次。日最高10065人次。同比大修前增幅3500余人次。

獨山子分公司是如何做好日就餐量已突破萬人的大修供餐呢？他們的大修供餐是否真是挺膺擔當？她們的檢修苦戰(zhàn)飯配送是如何熱辣滾燙？讓我們走近獨山子分公司一起了解一下吧。

各餐廳的供餐模式、供餐時間相對應調(diào)整

隨著廠區(qū)進入大修模式，獨山子分公司全體員工沒有休息日、節(jié)假日。各餐廳的供餐模式、供餐時間均作了相應調(diào)整。在原有7個石化餐廳、2個供餐點的基礎上新增4個大修供餐點。

石化一餐廳大修前每日供應早、中兩餐，現(xiàn)改為供應早、中、晚三餐供應，增加動力站供餐點的中、晚兩餐供應。每日同比就餐增幅670人次。

石化二餐廳員每日供應早、中兩餐，同比就餐增幅270人次。

石化三餐廳大修前每日供應早、中兩餐，現(xiàn)改為供應早、中、晚三餐供應；同比就餐增幅770人次。

石化四餐廳大修前每日供應中、晚兩餐和夜間廠區(qū)加班飯供應，廠區(qū)職工都親切的說石化四餐廳是他們的“深夜食堂”?，F(xiàn)改為供應早、中、晚三餐和夜間加班飯供應；同比就餐增幅450人次。

石化五餐廳大修前每日供應早、中兩餐，現(xiàn)改為供應早、中、晚三餐供應。新增煉油二部供餐點，同比大修前就餐增幅380人次。

石化六餐廳員開中、晚兩餐和生產(chǎn)崗位的網(wǎng)絡訂餐，增加管控中心供餐點的中、晚兩餐供應。同比就餐增幅510人次。

石化七餐廳：開早、中兩餐，新增大修指揮部供餐，同比大修前就餐增幅50人次。

萬眾一心奮勇拼搏、強化檢修大軍就餐保障

獨山子分公司全體員工牢記5月18日白玉清總經(jīng)理視察獨山子分公司寄語精神，強化廠區(qū)檢修大軍生活保障。

每日凌晨4點供應早餐的六個餐廳都已燈火通明，早班員工在前一天晚上就住宿在餐廳。一組員工早早起床和面、調(diào)餡、包包子、炸油條；另一組員工們對天燃氣使用的每一個開關(guān)、每一處燃氣閥門都認真用專用的驗漏工具進行安全檢測。確保達到安全使用條件后開始熬粥、炒菜……，后堂到處都是熱火朝天的場面。

7點，獨山子分公司總經(jīng)理王充，出品總監(jiān)卜興龍、運營總監(jiān)范亞東和辦公室專業(yè)管理人員分別到各餐廳檢查飯菜質(zhì)量、幫助餐廳打餐、裝餐。熱氣騰騰的包子、軟糯香甜的小米粥、清香爽口的各式小菜……，靜候著即將奔赴檢修崗位的就餐職工們。

早上8點，集中采購的3500公斤蔬菜、1100公斤的水果、550公斤牛肉、450公斤大肉、320公斤三黃雞、十幾只只（200多公斤）沒有結(jié)婚的新鮮羊娃子肉、酸奶、各式調(diào)料……全部集結(jié)在洗消切配中心?？偨?jīng)理王充、采購驗收員楊銀發(fā)、質(zhì)量監(jiān)督員魏娜和所服務的石化廠區(qū)監(jiān)督人員一起檢查各式食材的檢疫證、食品質(zhì)量合格證、查驗生產(chǎn)日期和食材是否新鮮優(yōu)質(zhì)、再由各餐廳庫管員根據(jù)餐廳供餐人數(shù)分門別類的對各種食材稱重檢查后，再一次檢查后由十幾輛專用送餐車輛送到各個餐廳。

午餐時分：各類食材運入餐廳后，員工們認真挑揀、清洗、切配、焯水、烹制；各條生產(chǎn)線互相交錯、井然有序的進行著。

晚餐時分：新疆滾辣皮子黃面、湯汁鮮美香滑可口的餛鈍、軟糯香甜桂花雙色山藥、香氣四溢的各式菜品讓參與一天的檢修職工師傅們吃飽吃好。一線的職工師傅們都開心的說：“真心感謝石化餐廳把我們的腸胃伺候那么好，那我們檢修戰(zhàn)斗力還不噌噌噌的往上漲啊”。

夜宵時分：凌晨的12點、2點，鮮香味美的丸子湯、滋補氣血的清燉羊肉，給奮戰(zhàn)在夜間檢修的職工師傅們送上元氣滿滿的崗位餐。大塊的清燉羊肉厚實多汁，它帶來的不僅是豪邁咀嚼的暢快，更補充著職工身體里不可或缺的優(yōu)質(zhì)蛋白和身體能量。廠區(qū)乙烯三機組檢修24小時連續(xù)作戰(zhàn)，獨山子分公司后勤保障主動靠前，每日送去可口的飯菜，還把西瓜、甜瓜、各式水果送到檢修一線。

一日三餐、三條縱橫交錯的生產(chǎn)線保供舌尖上的生產(chǎn)力

大修供餐第一條生產(chǎn)線：每日的2000多人次的網(wǎng)絡訂餐占比大修供餐的20%左右。每日在配餐中心集中裝配送餐。一盆盆的牛肉塊、雞肉塊，一筐筐的胡蘿卜條、土豆絲……。在廚師們精心烹制下，香味撲鼻的抓飯、湯汁濃郁的大盤雞等7 套餐型、42 道菜式相繼出鍋，財務主管戴莉萍、人事主管逄晨等辦公室全體員工都加入到打餐員隊伍中，快速的將飯菜盛入到餐盒。由11 輛送餐車，送往廠區(qū)一線崗位160多個站點。

大修供餐第二條生產(chǎn)線：各供餐點每日供餐2000人左右，占比大修供餐的20%。承接大修供餐點餐廳的廚師們精心烹飪著美食。鍋瓢在他們手里互相搏擊。水火在他們手里結(jié)下友誼。油鹽在他們手里化為鮮香。經(jīng)過各位廚師們的精心烹制，所有食材華麗變身，個個色澤鮮艷、香味撲鼻。5輛送餐專用車輛載著色澤紅亮、香味濃郁的紅燒肉、魚香肉絲等各式菜品準時到達大修供餐點。

大修供餐第三條生產(chǎn)線：各餐廳堂食每日的5800人次，占比大修供餐的60%左右。各餐廳在烹制完大修供餐點餐品后緊接著就進入到餐廳堂食菜品烹飪中，在油煙和熱氣的籠罩下，各餐廳廚師猶如戰(zhàn)場上的戰(zhàn)士，揮舞著鍋鏟，翻炒著菜肴，每一道菜都是他們對廠區(qū)檢修大軍愛的傾注，用堅持和毅力詮釋著美食背后的辛勤。

勤勞感人的塔林鼎尚人的默默付出

獨山子分公司總經(jīng)理王充在配餐中心進行著總協(xié)調(diào)，工作服的背部，汗水早已濕的貼在脊梁上形成“弓”型。他依然在灶臺邊緊盯廚師烹飪菜品的品質(zhì)。在餐廳里囑托服務人員用心服務。時刻把關(guān)著大修供餐的餐品品質(zhì)和供餐服務。

大修供餐點就餐人員最多的管控中心由運營總監(jiān)范亞東負責。為豐富餐型范亞東積極與廠區(qū)辦公室聯(lián)系，在現(xiàn)場裝了一臺大功率電磁爐。在大修供餐點現(xiàn)場做手工拉條子、各式面食等。已下了二百多碗面的范亞東還在灶臺前忙碌，眼前的一口大鍋里，沸騰的水向蒸汽中吐著霧化的蒸汽，他十指在大鍋上翻飛下入面條，眉宇間掛著一串串的汗珠，詮釋著家人大修供餐的決心和擔當。

又帥又有實力的拿下—全國名廚烹飪邀請賽(烏魯木齊站)金獎李偉把學到高超的烹飪技藝運用到大修供餐菜品中，李偉的愛人馬淑君也是獨山子分公司的一員。夫妻二人每天早出晚歸，把8歲的孩子托付給鄰居奶奶照看。今年的“六一”兒童節(jié)，兩人都忙于大修的供餐工作，沒辦法陪孩子參加學校組織兒童節(jié)活動。懂事的孩子給媽媽寫了這樣一封信偷偷賽到媽媽的工作服里。信中這樣寫到：“親愛的爸爸媽媽：我已經(jīng)3天沒有看到你們了，你們回來的晚我已經(jīng)睡了，又在我睡著時早早都去上班了。以前的每個六一兒童節(jié)你們都陪我，奶奶說你們在忙大修，這兒大修五年一次，爸爸媽媽我們約定明年的“六一”你們要陪我啊！老師說天氣炎熱，。爸爸媽媽你們給廠區(qū)的叔叔阿姨做飯時一定很熱吧？一定要注意防暑，記著要多喝水啊”。馬淑君說：“孩子能理解我們的工作、我特別欣慰，我和李偉一定要做好大修供餐工作，給孩子做個榜樣”。

石化三餐廳庫管劉亞敏左腳不小心扭傷，按照醫(yī)生吩咐原本應該靜養(yǎng)，因大修供餐繁忙，她帶病堅守在崗位上，每天早早到洗消切配中心復驗稱重各類食材、開餐期間引導就餐職工排隊刷卡。根據(jù)就餐人數(shù)及時申報食材，做好成本數(shù)據(jù)分析等各項工作。

石化六餐廳主管張吉標所帶領的餐廳員工是檢修供餐的主力軍，俗語說：“人是鐵，飯是鋼。一頓不吃餓得慌”。張吉標和獨山子分公司家人們共同制定檢修期間網(wǎng)絡訂餐食譜，每周動態(tài)調(diào)整優(yōu)化菜品種類；全面收集檢修職工對飯菜的意見建議，持續(xù)提升飯菜質(zhì)量。每日召開晨會，分析總結(jié)前一天工作中細節(jié)問題，強調(diào)食品安全，做好出品管理中異物排查工作；對當日工作做出整體部署和調(diào)整。